かんぴょうの戻し方

・国産かんぴょう

さっと水洗いしてから、少量の塩と共に弾力が出るまでよくもむ。
弾力が出たら、流水で塩を流し、水に５分程度浸したのちに、水気をよく絞る。

・中国産かんぴょう

流水でよくもみ洗いをしたのちに、水気をよく絞る。

・無添加かんぴょう

さっと水洗いした後に、水気をよく絞る。