レシピ紹介
【 かんぴょう五目ちらし 】
見た目にも色鮮やかなちらしずしの中で、”独特の食感”、”色味”がいいアクセントとなっています。
＜かんぴょうの戻し方＞は、かんぴょうのレシピTOPページを参照ください。
材料
（４人分）
・ご飯（米・水 各３カップ）
・かんぴょう：３０ｇ
・しいたけ：１枚
・にんじん：１００ｇ
・ごぼう：５０ｇ
・油揚げ：２枚
・味付け（だし汁：１カップ・砂糖、しょうゆ、みりん：適量）
・合わせ酢（酢：大さじ４、砂糖：大さじ１ １／２、塩：小さじ１）または粉末寿司酢 飾り付け用：卵３個、紅しょうが、のり少々
作り方
①戻したかんぴょうを、長さ２㎝に切り、ごぼう・にんじんはささがき（ごぼうは酢水にさらす）、しいたけ・油揚げを細切りし好みの味付けで煮ます。
②炊きあがったご飯に、合わせ酢（または粉末すし酢）をまぜ、うちわでよくあおぎ、すし飯を作ります。
③すし飯と具を混ぜ、錦糸卵・紅しょうが・のりで飾ります。